2005年05月18日 (水) 01:09 | 編集
≪普段食べているチーズはどっち？≫
チーズと一口に言っても、大まかに分けてその種類は『ナチュラルチーズ』と『プロセスチーズ』に分けられます。「ナチュラル」というのは、ミルクからそのまま作ったチーズという意味合いが大きく、水分を抜き原料乳を固めて、型に入れて熟成させものです。
原料乳の種類や成分、製法などによってたいへん多くの種類があり、その数は１０００種類をこえると言われています。また、チーズの中には乳酸菌やカビ菌が生きたまま入っていて、それらの働きでチーズが熟成させているの
です。ある意味、生きているチーズと言えるでしょう。
一方、プロセスチーズはナチュラルチーズを加工して作ったチーズです。ナチュラルチーズを細かく砕いて、高温でドロドロに溶かし、熱いうちに型に詰めて冷やします。「加工」しているから「プロセス」なのですね。高温にかけられ殺菌されるため、熟成はその時点でストップしてしまいます。
皆さんが食卓で使う機会が多いスライスチーズや６Ｐチーズなどは、基本的に全てプロセスチーズです。生きた菌類などは入っていないため、保存がきき、携帯にも便利ですが、どれを食べてもあまり味に違いはなく非個性的です。
『オーダーチーズ・ドットコム』では世界から集めた生きているチーズである『ナチュラルチーズ』を、楽しむことができます。普段は味わえない世界の味わいを思う存分楽しんでください。
世界中の生きたチーズをご覧になるにはこちら
チーズと一口に言っても、大まかに分けてその種類は『ナチュラルチーズ』と『プロセスチーズ』に分けられます。「ナチュラル」というのは、ミルクからそのまま作ったチーズという意味合いが大きく、水分を抜き原料乳を固めて、型に入れて熟成させものです。
原料乳の種類や成分、製法などによってたいへん多くの種類があり、その数は１０００種類をこえると言われています。また、チーズの中には乳酸菌やカビ菌が生きたまま入っていて、それらの働きでチーズが熟成させているの
です。ある意味、生きているチーズと言えるでしょう。
一方、プロセスチーズはナチュラルチーズを加工して作ったチーズです。ナチュラルチーズを細かく砕いて、高温でドロドロに溶かし、熱いうちに型に詰めて冷やします。「加工」しているから「プロセス」なのですね。高温にかけられ殺菌されるため、熟成はその時点でストップしてしまいます。
皆さんが食卓で使う機会が多いスライスチーズや６Ｐチーズなどは、基本的に全てプロセスチーズです。生きた菌類などは入っていないため、保存がきき、携帯にも便利ですが、どれを食べてもあまり味に違いはなく非個性的です。
『オーダーチーズ・ドットコム』では世界から集めた生きているチーズである『ナチュラルチーズ』を、楽しむことができます。普段は味わえない世界の味わいを思う存分楽しんでください。
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2005年05月18日 (水) 00:14 | 編集
日新は17日、4月から発売したカップやきそば、｢日新やきそば しお UFO大盛り｣の商品表示に間違いがあったとして、出荷済みの31万食を自主回収すると発表した。
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